Für das Carpaccio:

• 4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln 
• 4 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 1 Handvoll gemischte Bittersalate (z. B. Radicchio, Frisée, Rauke)

Für die Vinaigrette:

• 3 EL weißer Balsamessig
• 1 EL Honig
• 1 TL süßere Senf
• 25 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• Salz aus der Mühle 
• Pfeffer a. d. Mühle
• 8-12 Scheiben luftgetrockneten Schinken

1. Als erstes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Nun könnt ihr damit anfangen, die Kartoffeln zu schälen und mit Hilfe des MYtiny auf Stufe 1 in dünne Scheiben zu schneiden. Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden.
3. Die Kartoffelscheiben legt ihr anschließend leicht ziegelförmig und kreisrund, in der Größe eines Vorspeisentellers auf ein Backpapier. Nachdem ihr sie mit Öl eingepinselt habt, könnt ihr sie mit Thymian bestreuen und Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze wird drei weitere Male wiederholt, sodass vier gleichgroße Carpaccios entstehen.
4. Das Backblech kann nun in den Ofen und die Carpaccios für 15-17 Minuten backen. In der Zwischenzeit verlest ihr den Salat, vermischt die Zutaten für die Vinaigrette miteinander und würzt sie mit Salz und Pfeffer. 
5. Sobald die fertigen Carpaccios fertig sind, stürzt ihr sie auf die Teller. Der Salat wird mit der Vinaigrette vermengt und auf die Carpaccio verteilt. Jetzt könnt ihr sie mit der restlichen Vinaigrette und jeweils 2-3 Scheiben Schinken servieren.