Zutaten für 500 ml Sorbet:

• 1 reife Mango, ca. 400 g
• 50 g Agavendicksaft
• Saft von 1 Bio Zitrone
• 150 Passionsfruchtsaft
• 1g Johannisbrotkernmehl

1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden, in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Mit Hilfe des Stabmixers mehrere Minuten sehr fein pürieren
2. In einem Topf Agavendicksaft, Zitronensaft, Passionsfruchtsaft erhitzen, das Johannisbrotkernmehl hineinrühren und 1-2 Minuten ohne Hitze weiter rühren. Die Flüssigkeit zur pürierten Mango geben, erneut mixen und in die Eismaschine geben.
3. Die Sorbet Masse 15-20 Minuten in der Eismaschine gefrieren. Sobald die Eismaschine stoppt das Sorbet portionieren und direkt genießen. (Alternativ das Eis in einen gefrierbeständigen Behälter streichen und mit Deckel verschließen. Vor dem großen Eisgenuss ca. 10 Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen.)