Reis-Bowl mit Tomaten Pesto und Blattspinat

Ein Food-Trend, an dem man dieser Tage nur schwer vorbeikommt, bezieht sich auf das Kombinieren verschiedener Zutaten in einer Schüssel. In einer solchen „Bowl“ treffen unterschiedliche kulinarische Richtungen zusammen, um zu etwas Neuem, super leckerem zu werden. Für unsere Variante dieses Gerichts haben wir nordamerikanische, italienische und regionale Einflüsse gemischt. Heraus kommt ein vielseitiges Geschmackserlebnis, dass den Magen erfreut und sich super schnell zubereiten lässt: „Reis-Bowl mit Tomaten Pesto und Blattspinat“.

Schwierigkeit

ca 30 min

4 Personen

Für den Reis:

150 g Wildreis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
25 g Kürbiskerne
300 ml Gemüsebrühe

Für das Pesto:

150 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
25 g geröstete Sonnenblumenkerne
25 g Blattpetersilie
25 g geriebener Parmesan
Saft und Abrieb von ½ Bio Limette
45 ml Olivenöl
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
100 g Baby Blattspinat
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Reis spült ihr mehrere Minuten unter fließendem Wasser ab.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in das erhitzte Öl geben.
Die Kürbiskerne kurz mit anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Reis zugeben und den Topf mit einem Deckel schließen. Das Ganze lasst ihr bei niedriger Temperatur und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten für das Pesto mit Hilfe des Zerkleinerers zu einem Pesto verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Servieren den Reis in die Schüsseln verteilen. Das Pesto sowie den marinierten Babyspinat gebt ihr dazu.

Als i-Tüpfelchen und Feenstaub könnt ihr jetzt noch frischen Parmesan darüber reiben. Lasst es euch schmecken!

Und was es sonst noch Schönes aus Schüsseln gibt, könnt ihr hier entdecken.

GUTEN APPETIT

Drucken