Zucchini-Butterbrösel Auflauf

Wer kennt es nicht: Eine Zucchini kommt selten allein. Jedes Jahr auf Neue habe ich die Vorratskammer voller Zucchinis. Da sie recht pflegeleicht ist, findet sie sich in vielen Gärten und später auf den Tischen wieder. Für diese Zeit gibt es ein paar einfache Klassiker das Gemüse auf verschiedene Weisen zuzubereiten, ohne dass man zu viel davon bekommt.

Den „Zucchini-Butterbrösel-Auflauf“ kann sonntags mit wenigen Handgriffen zubereitet werden und zu Beginn der Woche gut wieder aufgewärmt werden. Nun aber erst einmal zur Zubereitung.

Schwierigkeit

50 min

4 Personen

Zutaten

FÜR 1 AUFLAUFFORM 24 X 16 cm

FÜR DEN AUFLAUF

400 g Zucchini
100 g Champions
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 ml Gemüsefond
200 ml Sahne
2 EL Schmand
1 TL angerührte Speisestärke
Salz a. d. Mühle
Pfeffer a. d. Mühle
Butter zum Einfetten der Auflaufform

FÜR DIE BRÖSEL

8 Zweige Blattpetersilie
200 g Brösel
2 Eier
50 g zimmerwarme Butter
50 g geriebenen Bergkäse
Muskat a. d. Mühle
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Zur Vorbereitung heißt ihr den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Die Zucchini schneidet ihr mit dem Graef Allesschneider auf Stufe 1 in dünne Scheiben. Die Pilze werden gebürstet und in dem MiniSlice-Aufsatz geschnitten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schält ihr und schwitzt ihn in 1 EL Butter an. Aufgegossen wird alles mit Fond und Sahne, dann den Schmand zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und schließlich mit 1 TL angerührte Speisestärke binden. Nun noch die Form mit Butter fetten.
Schichtet die Zucchini und Pilze abwechseln und dachziegelförmig in der Form und übergieß sie dazwischen mit der Gewürz-Sahne.
Für die Brösel zupft ihr die Petersilie ab (etwas für das Garnieren über halten), schneidet sie fein und vermengt sie mit den übrigen Zutaten. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und über die Zucchini streuen. Nun könnt ihr die Auflaufform für 35-40 Minuten in den Ofen schieben. Zum Servieren bestreut ihr die Teller mit der restlichen Petersilie.

GUTEN APPETIT

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