Der Auflauf ist ein Klassiker – eine Leckerei, die im Ofen meist mit Käse überbacken wird. Neben den typischen Nudel- und Kartoffelaufläufen, werden in Östereich auch viele süße Zutaten in den Ofen gepackt.
Der „Scheiterhaufen“ ist zum Beispiel ein Auflauf aus Brot- und Apfelscheiben.
Bereits in der mittelalterlichen Küche gab es die erste Form des Auflaufs, der aus gefüllten Pasteten entstand.
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